做叫花鸡用海天蚝油怎样才能上色？
用生抽、料酒、盐、蚝油、葱姜片，拌匀涂抹鸡的内外，就可以上色了详细的做法：叫花子鸡叫花子鸡的做法主料童子鸡(一只)冬笋片(适量)冬菇(适量)虾仁(适量)五花肉(适量)调料猪网油(适量)马莲草(适量)黄泥(适量)鲜荷叶(适量)烘焙纸(适量)葱(适量)蚝油(适量)盐(适量)生抽(适量)姜(适量)丁香(适量)八角(适量)花椒(适量)厨具无
1 冬笋切片、冬菇泡发切块，虾洗净去壳、虾线；五花肉去皮切丁备用。
2 童子鸡洗净，斩去指甲、尾部。
3 用生抽、料酒、盐、蚝油、葱姜片，拌匀涂抹鸡的内外。
4 虾仁、五花肉丁、笋片、八角、丁香、冬菇块，加入生抽、白糖拌成馅料。
5 将馅料填入鸡腹。
7 鲜荷叶、马莲草入沸水锅中略烫，捞出沥干待用。
8 黄土泥加适量水合成团。
9 用猪网油裹紧鸡身。
10 包裹上荷叶用马莲草系紧，再包上一层烘焙用纸。
11 将和好的黄泥裹在鸡上，烤盘垫上油纸放入烤箱，180度中下层、烘焙1.5-2小时即可。
12 熟时取出敲掉泥去荷叶，淋上香油即可。
独茅扽鸡的做法？
主料
鸡 (一只)
辅料
葱、姜 (适量) 大枣 (适量) 枸杞 (适量)
厨具
无
分类
冬季食谱 咸鲜 炖 数小时 普通难度
炖鸡的做法步骤：1 1买来的鸡先处理一下;
炖鸡的做法步骤：2 2开膛破肚，去除内脏，斩成小块。
炖鸡的做法步骤：3 3烧点水，不用烧开，热了就行，倒进装鸡的盆里，把鸡肉表面的脏东西去掉，沥干水。
炖鸡的做法步骤：4 4鸡块用葱姜，一勺料酒腌一下，去腥。把凉了的鸡块放进沙锅，倒入水，没过鸡块，放一个大料瓣(一个就够了，多了怕香料的夺去鸡本身的鲜味)大火烧开，此时不要怕麻烦，一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去，鸡的味道才会更好。
炖鸡的做法步骤：5 5转小火，炖至肉熟烂，时间得用将近两小时吧，如果用高压锅会快些，不过味道没有沙锅慢火做的好吃。最后放点盐，再炖一会就好，盐要最后放，否则能使肉变硬。
炖鸡的做法步骤：6 6我等鸡肉炖到一半时，加入了一些大枣，枸杞，最后鸡快好了的时候，我忽然想起那边锅里蒸着南瓜，就灵机一动，把已经蒸熟的南瓜切下几块，扔进鸡汤里又炖了几分钟。
如何红烧大雁？
大雁肉500克，木耳，大葱，姜，酱油，盐，水淀粉各适量
做法
1.一把干木耳，用水泡发，
2.泡好的木耳多换几遍水，去根去杂质。
4.大葱斜着切段，大雁肉切片，姜切片。
5.锅里烧热油，把姜片倒进去炒香，然后把大雁肉倒进锅里翻炒至白色。
6.木耳下锅翻炒至出现劈啪声，然后下葱段，最后加酱油和盐调味，出锅前淋入水淀粉勾薄芡即可。
主料：大雁(一只) 辣椒(8个) 辣椒粉(适量) 盐(适量) 料酒(适量) 红烧大雁的调料：白砂糖(适量) 葱段(4根) 姜片(5克) 蒜瓣(半个) 八角(2颗) 做红烧大雁所需厨具：煮锅、炒锅
1.准备一只大雁，去毛，去内脏，然后放火上燎毛，洗干干净净
2.然后我们就残忍的把它分尸，大卸好多块……好血腥的场面……
3.继续剁，切成三四厘米大小的块儿
4.加水，大火抄一次，去血沫
5.大雁很肥的，不需要放油，直接就把它肚里的油放锅里炒，炒出油后依次放肥的部分，稍微炒一下后，捞出来，放葱姜蒜，八角，炒出香味后把大雁都放进去，放辣椒，炒一炒后，倒料酒
6.稍微放点油，一丁点哦，或者不放，小火，放白砂糖，炒的起沫后，加水，大火烧开！备用
7.这个因为时间紧，没拍好，稍微倒一点醋，喷一下，马上盖锅盖！
8.倒入糖色！翻炒~加一点辣椒粉~
9.放八角，香叶两片，炒一下，加水
10.这就中火，咕嘟咕嘟的炖吧
主料：红嘴雁、干香菇
辅料：菜籽油、盐、花椒粒、辣皮子、啤酒、姜、白糖、八角、大葱
做法：1、把干香菇用热水侵泡2小时以上洗净，葱姜辣皮子洗净切片和段
2、把红嘴雁洗净切块，凉水下锅煮开捞起，冲洗掉血沫
3、热锅凉油，油热5吃成下白糖小火翻炒出咖啡色泡泡，下红嘴雁块翻炒均匀上色
4、出水分出香味，红嘴雁外皮微微卷起，下八角、花椒粒、姜、辣皮子翻炒出香味
5、加啤酒、香菇翻炒均匀，加水大火烧开，转中小火烧到雁块熟透（大约30分钟左右）
6、加鸡精、大葱翻炒2分钟，大火收汁 即可。
