日本餐桌上的鲸鱼肉，有那么好吃？
捕食鲸鱼由来已久日本的鱼食文化可以说是岛国的地理特性以及历史选择的必然结果。根据文字记载自从天武***颁布肉食禁令以来，直到明治时期解禁牛肉为止，千余年来，日本民族一直靠鱼虾过活至今的。而作为海洋中最大的鱼类，鲸，以它的高蛋白低卡路里自然也躲不过岛国人民的捕捉。
第二次世界大战之后日本出现粮食危机，同时物流保存技术有了进一步发展，鲸鱼肉成为代替短缺的牛肉、猪肉的重要肉类，鲸鱼肉排、鲸鱼肉咖喱等逐渐走上人们的饭桌。战后的很长一段时间鲸鱼肉及其他鱼类制品被视为价格低廉替代品的代名词，成为日本人饮食生活中获取蛋白质的重要食材之一。
但实际上，有科学家证明在鲸鱼的体内，很容易积蓄水银等有害物质。日本对鲸鱼体内有毒物质含量标准为0.04毫克每克，但是在鲸鱼真正被检测时发现当时作为样本的鲸鱼体内有害物质的含量超出正常值的十倍之多。
而日本以前的文化是禁止吃肉，但是可以吃鱼，据说在当时，鲸鱼料理是最高级的鱼料理。日本除了一些专门为鲸鱼成立的料理店外，很多餐厅也有制作鲸鱼寿司，鲸鱼肉刺身等等菜品。另外由于鲸鱼肉低脂肪的特点，还被用于医院的配餐，作为食疗的重要食材。为了促进消费，一些学校配餐也会***用鲸鱼肉。在日本，从捕鲸延伸出的餐饮、加工等已经形成了一定规模的产业链。
但是鲸鱼真的好吃吗。其实像是带着鱼腥味的牛肉，而且口感非常老，像一块煎的全熟甚至煎过头的牛肉。即使如此，并不建议大家为了好奇心去尝试，毕竟鲸鱼无罪，在看到鲸鱼被***的样子，身体染成鲜红色，实在太血腥了。
吃过鲸肉刺身、鲸脂刺身和鲸肉“大和煮”。我可以很负责任的告诉大家，鲸肉真心很不好吃，像老牛的肉。虽然日本捕的鲸都是数量很多，没有灭绝风险的小须鲸，但是鲸毕竟是一种高智商哺乳动物，有很重要的生态作用。想要尝鲜的各位，可以不必再尝试了。
第一次吃鲸肉，纯粹好奇。当时在东京某超市里，看到一排奇怪的罐头，仔细一看，居然是鲸肉“大和煮”罐头。所谓“大和煮”，就是把鱼和肉用砂糖、日本酒、酱油一起炖煮。而且，罐头上还赫然写着“小须鲸在世界上有超过100万头”，言外之意，就是大家吃一点也不必有负罪感，这种鲸“很多”。打开一场，味道就像是老死的牛肉，肉又硬又膻。由于加了大量的砂糖调味，吃起来还很腻。
正因为难吃，日本的鲸肉卖的很便宜，比一般的鱼便宜多了。下面的鲸肉赤身（背上的红肉）做的寿司，只要200日元一贯（人民币13块钱左右，比绝大多数国内日料店的三文鱼都便宜）。200日元在日本物价下的购买力，相当于人民币2块钱。鲸肉赤身没什么太浓的味道，完全靠酱油来调味。
后来，在一个温泉旅馆吃到了鲸肉刺身三品：鲸肉赤身、鲸脂肪、鲸肋骨肉。
由于鲸鱼肉很柴，吃的时候，通常要把鲸脂和赤身一起，口感会更好些。鲸脂口感比较脆，有点像牛筋的感觉。
鲸肉一般只能在日本或者挪威或者冰岛才能吃得到。味道呢，要我形容就是带着鱼腥味的牛肉。而且口感非常老，像一块煎的全熟甚至煎过头的牛肉。虽然厨师说这只是半熟的，但是确实肉质是比较老的。鲸鱼的肉不贵，一盘鲸鱼肉大概人民币100元左右，想尝尝鲜的朋友完全没压力。但是口味不敢恭维
为什么说鲸鱼的味道和牛很像呢，因为鲸鱼和牛在遗传学生确实是亲戚啊。在5000-6000万年前的第三纪早期，哺乳动物都是已经在陆地上生活的。
包括牛羊长颈鹿河马等等，而海里的哺乳动物比如海豚和鲸鱼也是由岸上生活的哺乳动物进化而来的。这是减轻是怎么佐证的呢？
在巴基斯坦发现了的化石Ichthyolestes和Pakicetus，这两个化石经过研究发现是生活在陆地上的，食肉但是不是犬科，头部的骨头和鲸鱼非常相似，但是他们有偶蹄动物特征的脚踝骨。
因此这样可以推断鲸鱼最早的祖先和岸上的偶蹄的哺乳动物是非常接近的亲戚，牛羊长颈鹿等等都是鲸鱼的朋友。自然口味差不太多啦。
另外我再想说一下鲨鱼，关于鲨鱼，东南沿海的朋友一定知道经常吃小鲨鱼和把鲨鱼做成鲨鱼丸等等，会吃的人只吃鲨鱼鱼鳍部分，但是大鲨鱼的味道可不好吃，因为鲨鱼是比较原始的生物，他没有分化出肾脏和排泄系统
因此鲨鱼血液中的废物是通过肌肉组织和皮肤排出体外的。因此可以想象了，肉质中会有尿素和其他排泄物，自然味道好不起来。
日本关东和关西的餐桌礼仪有哪些差异？
日本喜欢生吃，把小动物的肉切成四方的小块，用手爪捏一手饭，生肉与饭押在一起，粘上印度来的芥末(最好是快变味的)最后放入口大声啮。吞下去。然后说:傻的是伲!ヾ(￣▽￣)Bye~Bye~
