中国古代和现代的餐桌礼仪变化？
现代较为流行的中餐宴饮礼仪是在继续传统与参考国外礼仪的基础上发展而来的。其座次借西方宴会以右为上的法则，第一主宾就坐于主人右侧，第二主宾在主人左侧或第一主宾右侧，变通处理，斟酒上菜由宾客右侧进行，先主宾，后主人，先女宾，后男宾。酒斟八分，不可过满。上菜顺序依然保持传统，先冷后热。热菜应从主宾对面席位的左侧上；上单份菜或配菜席点和小吃先宾后主，上全鸡、全鸭、全鱼等整形菜，不能头尾朝向正主位。这些程序不仅可以使整个宴饮过程和谐有序，更使主客身份和情感得以体现和交流。因此，餐桌之上的礼仪可使宴饮活动圆满周全，使主客双方的修养得到全面展示。
古代饭桌礼仪：
汉族人的席座一般的程序是，主人折柬相邀，到期迎客于门外，客至，至致问候，延入客厅小坐，敬以茶点，导客入席，以左为上，是为首席。席中座次，以左为首座，相对者为二座，首座之下为三座，二座之下为四座。客人坐定，由主人敬酒让菜，客人以礼相谢。宴毕，导客入客厅小坐，上茶，直至辞别。席间斟酒上菜，也有一定的规程。现代的标准规程是：斟酒由宾客右侧进行，先主宾，后主人；先女宾，后男宾。酒斟八分，不得过满。上菜先冷后热，热菜应从主宾对面席位的左侧上；上单份菜或配菜席点和小吃先宾后主；上全鸡、金鸭、全鱼等整形菜，不能把头尾朝向正主位。
南北方餐桌上的文化差异有哪些？
小故事
我的家乡在长江边。
我们家乡过年的风俗是：来拜年的客人进门后，便道：“恭喜发财”！
男主人会燃一小挂鞭炮，扔在堂屋，或者大门前。同时，主妇请客人坐在八仙桌边上，上茶、端出点心糖果等，请客人吃。
谁家响的鞭炮次数多，说明来拜年的亲友多。
男主人陪客聊天；主妇下厨。
重点是：很快，主妇端出一大碗鸡汤，放到客人年前。对于重要的、很亲的客人，鸡汤里有个鸡腿。
客人会说：“让你费力了”。男主人陪客喝鸡汤，但汤多肉少。
我们老家有个风俗：“留碗”。即：客人可以把汤喝完，但必须留几大块鸡肉（尤其是鸡腿）在碗里。主妇收碗时会客气地说：“你一点都没动啊”。
几十年前吃肉少，留碗是必须的礼节。否则，被视为失礼。现在吃肉容易了，也出于卫生，估计没有“留碗”了。
主妇收了鸡汤的碗筷。
后面就是几道热菜，男主人陪客人聊天尽欢。
初二，外孙去给外公外婆拜年，都是一大早就往外公外婆家里跑，就是为了那碗鸡汤。去得晚的外孙，没有鸡汤喝，就只有肉片汤，或者荷包蛋。
有的外公外婆为了公平，就等外孙们到齐了，用一罐鸡汤，下几个荷包蛋，下面条或粉丝。
一个外孙一大碗。谁也挑不出理。
最有趣是年初三，几个女婿给岳父岳母拜年，那里面的故事才可乐。
现在都是独生子女，又大多数是各地工作，像几十年前那样，外孙们、女婿们、老表们成群结队去拜年的场景可能没有了。
中日韩三国餐桌礼仪？
中日韩三国的饮酒礼节，最大的区别在于如何倒酒。中国人可以自己给自己倒酒，也可以让服务员帮忙倒酒。日本与中国相似，第一杯互相斟满以后就惬意了，可自斟也可给对方添酒，但尽量避免给对方造成困扰，过分热情斟酒也是很忌讳的事情。
韩国是每次都要互相倒酒，自斟则视为失礼，认为这是无视对方的表现，你来我往才是符合礼节的习惯。同时，韩国要等到对方把杯中酒喝完才能倒酒，否则也视为失礼。而在这方面，日本恰好相反，对方喝了一点之后马上给对方添酒，这才是正确的礼节。
韩国给长辈或不熟悉的人倒酒需要用双手倒，接酒时也要双手握酒杯以示尊敬。日本完全不在乎是否用单手倒酒的问题，中国好像也不怎么在乎，倒是有一些人会讲究。中国摆酒席喝酒吃饭讲究过程搞好关系，韩国是先吃完饭，少量喝酒助兴，之后第二场合第三场才开始是真正的酒席，讲究你来我往喝高兴，消解日常的压力。日本人喝酒会配上相应的下酒菜，讲究不给对方添麻烦。
中国还有举杯的习惯，举杯人发言，旁人静听，发言完毕之后大家举杯。日本貌似就没有这样的习惯，韩国倒是会大家一起大喊干杯什么的口号，最后闹哄哄喝酒。不过在韩国倒是有很严格的倒酒次序一般先从最年长者开始依年龄顺序倒酒，最后旁人给倒酒人填满酒杯。给比较亲近的同辈人单手倒酒时，须用右手单手，不能用左手。
劝酒强度的顺序依次是中韩日。中国很在乎饮酒态度，劝酒时不喝会让对方有看法。如果每逢劝酒都痛快喝下，则会对方产生好感，也延续到双方的关系。韩国不同，酒席上的事只是酒席上的事，尽兴就可，一般不会影响到日常。日本也相似，而且劝酒是比较忌讳的事情，因为会给对方添麻烦。
三个国家的饮酒文化都是各自文化和国民性的缩影，中国的关系文化，韩国的儒家集体文化，日本的不给别人添麻烦文化。三国的根虽然是一样的，但这种细微的差异比较起来确实有意思。
最后来是提醒大家，虽然不同国家喝酒的习性都略有不同，但有一点一定是相同的，那就是喝好酒，喝健康的酒。
