土豆有什么营养，为什么土豆可以做主食？
也也叫也叫马铃薯，被称为地下水果。它有丰富的营养以及淀粉，糖尿病人就最好不要吃。土豆可以做土豆丝或者蒸土豆，或者直接蒸来做土豆泥，都是非常多的营养哦。土豆真的是非常有营养呢。
早在2015年的时候，农业部就将土豆列为小麦、稻谷和玉米之后的第四大主粮作物。当时农业部种植业管理司副司长潘文博在介绍农业部这一决定地时候说，其实土豆在我国一直是作为粮食来统计的，给土豆正名，不是因为粮食短缺，是为了国民的健康考虑，因为土豆的营养太丰富啦。
为什么土豆可以做主食？
有人说土豆淀粉含量高，吃多了容易长胖。其实土豆营养丰富全面，同时脂肪含量低、蛋白质品质高，利于抑制体重，有助于清理肠道、预防消化系统病变。
而且土豆虽然淀粉含量高，但其实和大米白面比起来还是差得远！每100g土豆的碳水化合物含量是17.2g，而馒头是45.7g，相差两倍多呀！也就是说我们吃2份的土豆的热量才和1份馒头的热量相当。
另外，土豆中还含有一部分抗性淀粉。这种淀粉不能在小肠内被消化吸收，不会转化为葡萄糖给我们提供能量。但是这不是说这种淀粉就没用了。抗性淀粉在结肠会被细菌发酵，能调节肠道健康、血糖指数和胰岛素水平，有利于人体健康。
这种抗性淀粉有个很有意思的特点。它在生土豆中的比例高达75% ，煮熟后会降到3%，但是把熟的热土豆晾至室温，抗性淀粉比例又会升高到12%。土豆淀粉还有一个特点就是吸油能力非常强，所以喜欢吃油炸薯条、薯片的同学们要注意啦，满满的热量啊！
根据土豆淀粉的这些特点，我们可以总结出：蒸土豆凉至室温再吃，既有饱腹感，又能摄取营养物质，还能减少能量的摄入，当主食最好不过啦！
土豆还含有丰富的钾元素、维生素C和膳食纤维
每100g土豆中含有342mg钾元素。如果把土豆做成马铃薯粉，它的钾含量是普通面粉的6倍左右。钾元素可以维持血管的弹性，对于钠摄入过多引起的血压升高有一定的预防作用。摄入足量钾元素对于预防心脑血管疾病是有一定作用的。
相比大米、白面等其他不含有维生素C的主食，每100g 土豆中还含有27mg的维生素C，甚至远远超过苹果和梨等水果。这恐怕是很多人不知道的土豆的一大优点哦。
此外，土豆含有的丰富的膳食纤维还能帮助减肥哦。第一次听说吃主食还能减肥吧？膳食纤维进入胃内容易产生饱腹感，这样我们就不会吃太多啦。另外，膳食纤维还可以促进胃肠蠕动，预防便秘，有效预防血清胆固醇的升高。
土豆当主食优点这么多，想减肥的朋友们可以认真考虑当主食备选啦~
土豆，也叫马铃薯，现已逐渐成为我国三大主粮水稻、玉米、小麦之外的第四大主粮作物。
土豆有什么营养呢？土豆是薯类的一种，薯类还包括甘薯、芋薯、木薯等。每100克薯类的水分含量在69%-79.8%之间，土豆为79.8%；薯类蛋白质含量在1.1克-2.1克之间，土豆为 2.0克；薯类脂肪含量在0.2克-0.3克之间，土豆为0.2克；薯类碳水化合物含量在17.2克-27.8克之间，土豆为17.2克；薯类膳食纤维含量在0.7克-1.6克之间，土豆为0.7克；薯类含富含维生素和矿物质，包括维生素A、B族维生素、维生素C，其中以维生素C最多；钾含量也较为丰富。
与主食相比，薯类含有的蛋白质、碳水化合物、铁和维生素的含量高于小麦、水稻和玉米；其含有的碳水化合物也非常丰富，含有较多淀粉；含有的蛋白质赖氨酸含量较高，与米、面同时食用时可起到蛋白质的互补作用；薯类含有的脂肪量较低。薯类，如土豆，在含有较多淀粉的同时还兼具一些营养特色，因此，是主食的良好来源之一。
建议我国成年居民适当增加薯类摄入，每周吃5次左右，每次摄入50-100克。
张娜 营养学博士
土豆，又被称作马铃薯、洋芋、洋山芋、山药蛋等，是老百姓餐桌上常见的蔬菜之一，也是中国公民五大主食之一，因其营养丰富而有“地下苹果”的美誉，深受消费者的喜爱。
那么大家知道吃土豆对我们人体有什么好处吗？土豆的作用和功效有哪些？
1、瘦身减肥、抗衰老
土豆是典型的低能量食物，只含0.1%左右的脂肪，淀粉含量不超过20%，还含有大量的膳食纤维，每天适量吃一些土豆，能够使人产生饱腹感，可以减少脂肪的摄入，还可以让身体把多余的脂肪渐渐代谢掉，从而达到减肥的目的。
土豆营养丰富，具有抗衰老的作用，它含有丰富的维生素B1、B2、B6、维生素C、维生素E，还含有各种微量元素、氨基酸、蛋白质以及优质的纤维素等，所以经常食用土豆能够抗衰老。
土豆含有的维生素C，可以抑制和缓解人们的负面情绪，改善我们的精神状态。
2、健脾养胃、润肠通便
土豆所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜无***作用，有解痛或减少胃酸分泌的作用。常食土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用，能促进脾胃的消化功能，对胃溃疡、热咳及皮肤***也有治疗功效。
土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。所以常吃土豆可以起到很好的通便排毒作用，让身体更健康。
3、利水消肿、去黑眼圈
土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富。因为土豆含有丰富的钾，钾不仅能帮助身体排出滞留在体内的钠，还能促进身体排出多余的水分，从而达到消肿的效果。
新鲜的土豆切薄片贴在眼睛上，大概30分钟左右，随后用温水清洗干净，这样可以有效的减轻眼周浮肿，对祛除眼部皱纹、淡化黑眼圈有非常好的效果。
土豆的食用禁忌
1、土豆皮中含有大量的茄碱和毛壳霉碱等有毒生物碱，食用时一定要去皮，以免中毒。
2、切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。
3、买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。
4、一般人均可食用，尤适宜低蛋白饮食的肾病患者、糖尿病患者食用。
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