非洲猪瘟来势汹汹，上海是如何确保市民餐桌上的猪肉安全的？这种方法是否值得相关企业来借鉴？
作为从业者必须要强调，非洲猪瘟不会传染人，猪肉安全做熟大可放心食用！
就目前来说上海在确保食品安全方面工作有目共睹，主要运用推广二维码开展追溯工作(通过对食品及食用农产品贴码或应用二维码价签等方式方便消费者通过扫码的方式快速便捷地获取食品安全追溯信息，目前已经覆盖90%以上)。消费者从正规渠道购买猪肉所要“小票”，通过查询可以确定猪肉源来自哪个商贩。
1. 猪肉来源：主要来自三大交易市场，分别是西郊国际、江杨路农产品批发市场和上农批。三大市场平时日均交易量在8000头，旺季会远超10000头；
2.贸易流程：白条来货一般凌晨0-3点，批发分为白条交易区和猪肉分割区。分割区商户把白条精细分割后再卖给下游商户，菜市场小商贩购买白条拉回菜场清晨开卖。白条到货后每片都会称重后登记录入系统，重量、货源地都有标识，保证猪肉产地可追溯性；
3. 屠宰场来源：主要有五丰食品、浙江大洋牧业和雨润，其中雨润宰杀的每片猪上都有产地标识，保证食品安全可追溯。猪源地主要有江苏、安徽、河南、江西等地；
4.生猪的销售：生猪养殖户达到出栏标准时必须凭当地开具的检疫合格证才能够销售给猪经纪人或屠宰场。屠宰环节当地检疫部门会进行抽检确保无瘦肉精残留及其他影响猪肉安全的疫病。比如目前部分地区发现的非洲猪瘟疫情，当地畜牧和检疫部门就会进行扑杀无害化处理，同时会禁止生猪的调运；
5.生猪的饲养：从小猪出生到达到出售标准110公斤以上，饲喂时间在200天以上。这个环节主要会进行疫苗的免疫，生病市也会使用一定的抗生素，这些环节大都集中在150日之前，至出栏还有至少50天以上总体是安全的。另外近年来对病死猪的管理更加严格，而且养殖户都有生猪保险，现在几乎没有规模养殖户敢冒险出售病死猪。